Cono Sur
Chili
RIOS Matias
Pinot Noir en appellation Vallée de Casablanca, issu à 85% du vignoble El Triangulo et à 15% du vignoble San Juan de Huinca. Vignes conduites en bio et plantées sur des sols sableux et légèrement argilleux, sous-sol de granit. Vendanges manuelles à la fin Mars 2016. Vinification respectueuse du raisin, 14 mois d'élevage en fûts de chêne puis deux mois en cuves inox, mis en bouteilles avec des sulfites raisonnés.
Matias Rios est en charge de l'ensemble des vinifications au domaine Cono Sur, vignoble emblématique du Chili et plus largement du Nouveau Monde. Il se joint au Domaine en 2003 et joue un rôle majeur dans la conversion à l'agriculture biologique et au développement soutenable, responsable et écologique de l'ensemble du vignoble. Mais au-delà des vinifications de plus en plus précises que nous propose Matias, l'histoire de Cono Sur est intimement liée à celle du Pinot Noir au Chili. En effet, le domaine fut fondé autour des premières parcelles chiliennes de Pinot Noir, plantées dans la vallée de Colchagua, une région déjà reconnue dans les années 60 comme idoine pour la culture de ce cépage. Aujourd'hui, bien que le Domaine produise de nombreuses autres cuvées, une attention majeure reste portée sur le Pinot. L'une des devises du domaine? "Pas d'arbre généalogique, pas de bouteilles poussiéreuses, juste du vin de qualité". Pari relevé chez Cono Sur: des bouteilles accessibles ou plus complexes, qui tiennent largement leurs promesses.
75 cl
Degré d'alcool : 14 %
Garde : 2021 jusqu'en 2028
Pays : Chili
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