Domaine de Montille

Bourgogne Rouge - 2020 - Etienne de Montille

Bourgogne

DE MONTILLE Etienne

100% Pinot Noir issu de vignes conduites en biodynamie, plantées sur un hectare à Volnay, au lieu-dit "Les Longbois", ainsi que sur 2,28 hectares de vignes plantées à Puligny-Montrachet. Vendanges manuelles à maturité et rendements maîtrisés. Vinification: macération douce, pressurage en pressoir pneumatique, un an d'élevage sous bois avec un maximum de 20% de fûts neufs, puis six mois d'élevage en cuves inox.

Etienne de Montille incarne le fameux Domaine de Montille, installé à Volnay et dont les origines remontent aux années 1750. La gloire du domaine familial, on la doit bien sûr à Hubert de Montille, le père d’Etienne, qui a recrée de toutes pièces le domaine à partir de 1947, son premier millésime, lors duquel il comprend qu’il produirait les vins qu’il aime “et pas ceux des autres”. Une passion de l’identité bourguignonne et de la précision des terroirs qu’il transmet à son fils. Etienne de Montille se forme dans un premier temps au droit, comme le veut la tradition familiale, puis s’envole pour San Francisco où il vit de petits boulots, notamment barman Chez Panisse. C’est là-bas qu’il réalise sa chance et comprend que son avenir sera au Domaine. Il devient responsable des vinifications en 1990, puis la succession se poursuit en confiance et il devient co-gérant en 1995, fait passer le domaine au bio puis à la biodynamie en 2005. Finalement, les deux hommes recherchent la même chose: l’authenticité, la pureté aromatique et l’élégance.