Burja Estate

Noir - 2018 - Primoz Lavrencic

Slovénie

LAVRENCIC Primoz

100% Pinot Noir issu de vignes plantées sur des sols de marnes et de grès, conduites en bio et en cours de conversion à la biodynamie, dans la vallée de Vipava, à l'Ouest de la Slovénie. Il s'agit de trois parcelles dont les vignes ont entre 5 et 19 ans: Zadomajc (0,6 ha), Ravno brdo (0,5 ha), et Ostri vrh (0,3 ha). Entre 220 et 260 mètres d'altitude, exposition Nord-Est, taille en guyot simple. Vendanges manuelles la première semaine de Septembre, 20 jours de macération en cuves inox avec quelques pigeages, 11 mois d'élevage en cuve bois de 10 hectolitres, mis en bouteille en Août 2019 sans collage ni filtration, micro dose de soufre.
Primoz Lavrencic est à la tête du Domaine Burja situé à l'Ouest de la Slovénie, dans la vallée de la Vipava. Ce jeune vigneron très attentif à la composition de ses sols et aux particularités de ses différentes parcelles. C'est Primoz qui le dit : "Le domaine Burja est la liaison entre un domaine agricole traditionnel de la Vallée de la Vipava et une compréhension moderne du vin. Mais n'est-ce pas la même chose? N'essayons-nous pas de comprendre et de reconnaître nos racines, les bases des goûts et en même temps de ressentir le sol et le climat des vignobles?"
"Dans la cave, je contrôle la température et l'oxydation, j'encourage le reste. J'essaie de travailler en synergie avec la vigne, le vin et la nature, même en encourageant les fermentations spontanées, pour cela je permets le contact des peaux des baies avec le moût, même dans le cas de cépages blancs. La diversité des souches de levure, à mon avis, contribue à la complexité des vins et garantit une expression plus originale des différents vignobles."
"Ma mission est de continuer et de cultiver la tradition de la viticulture et de l’œnologie de la Vallée de la Vipava et avec l'aide de mes collègues construire une forte marque régionale de vin; savourer chaque instant dans ce procédé."
Un très beau programme, une philosophie dont le résultat en bouteille est élégant et absolument réussi.

75 cl

Degré d'alcool : 13,5 %

Garde : 2021 jusqu'en 2025

Pays : Slovénie

32,80 €