Domaine Lucien Boillot

Pommard 1er Cru "Les Croix Noires" - 2018 - Lucien Boillot

Bourgogne

BOILLOT Lucien

Vieilles vignes de Pinot Noir plantées sur un sol argile-calcaire brun profond et riche. Il s'agit d'une toute petite parcelle, le Climat des Croix Noires ne représentant que 1,28 ha de vignes au total. Les raisins sont vendangés à maturité, égrappés à 100%, macération préfermentaire de 3 jours , fermentation alcoolique de 15 jours grâce aux levures indigènes, un ou deux pigeages par jour, élevage en fûts de chêne pendant 16 mois avec 15% de fûts neufs. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés.
Lucien Boillot... Un grand nom de la Bourgogne qui ne vous dit pourtant peut-être rien, puisque 85% de ses bouteilles partent à l'export. Lucien appartient à la sixième génération de la famille de viticulteurs, originaire de Volnay. C'est en 1950 que le vigneron s'installe en plein coeur de Gevrey-Chambertin, il commencera dès lors à acquérir ses premières vignes parmi de prestigieux terroirs de Premiers Crus, puis le domaine prend son véritable essor dans les années 80 grâce à l'acquisition de plusieurs parcelles et la donation de la plupart des appellations de la Côte de Beaune par son père. On parle alors de terroirs d'exception pour des vins d'exception, sur les deux côtes et dans les climats les plus prestigieux, notamment à Pommard, Puligny-Montrachet, Nuits Saint Georges... Aujourd'hui, Pierre Boillot succède à son père Lucien, pour qui "un grand vin, c'est quelque chose de libéré". Un domaine à (re)découvrir et surtout à suivre de très près, puisque vous l'aurez compris, ses cuvées sont rares!