Nana Tsu Mori - 2015 - Takahiko Soga

Pinot Noir issu de vignes conduites en bio et plantées à 60 mètres d'altitude sur des sols d'argiles et de sables graveleux, sur une roche mère volcanique d'andésite. Le vignoble est planté à 4 kilomètres de la Mer du Japon, dans le Sud de l'île d'Hokkaido, et jouit d'un climat relativement sec en été, tandis que les ceps sont recouverts d'un mètre de neige en hiver, ce qui les protège du froid rigoureux de la région. Vinification: vendanges manuelles, macération de 40 jours en cuves, à 95% en grappes entières. Elevage d'un an en fûts de chêne français de plusieurs vins, complémentés de 5% de fûts neufs. Mise en bouteille artisanale, par gravité, sans collage ni filtration. Le millésime 2015 marque la première année de production d'un vin totalement sans soufre.
Takahiko Soga est devenu en une petite dizaine d'années le maître incontesté du Pinot Noir japonais. Ce fils de vigneron, dont les parents sont propriétaires d'Obus Winery, se forme à l'Université de Tokyo à la microbiologie, mais n'en n'oublie pas pour autant son attrait pour le vin! De fait, à la suite de ses études, il s'engage auprès de Coco Farm Winery, un domaine implanté à une heure au Nord de Tokyo, où il restera 10 ans et y sera nommé maître de chai. Dans le même temps, il continue à parcourir le Japon et le monde, et une rencontre va particulièrement bouleverser le cours de sa vie: celle avec le maître jurassien Pierre Overnoy. Impressionné et touché par la pureté de ses vins, il rentre au Japon avec l'idée de trouver le meilleur climat pour la culture de la vigne, et d'y fonder son propre domaine. Ses recherches le mènent à Hokkaido, l'île du Nord de la péninsule japonaise. C'est ainsi que naît en 2010 le Domaine Takahiko, qui s'étend aujourd'hui sur 4.6 hectares. A la vigne comme au chai, Takahiko effectue un véritable travail de joaillier, une méticulosité toute japonaise, en harmonie avec les saisons. "Je souhaite être un vigneron qui produit du vin le plus silencieusement possible, un artisan avec sa propre philosophie". Beau programme... Même si ses bouteilles font pourtant beaucoup parler de lui! La production de Pinot Noir ne dépasse pas les 9000 bouteilles, et les très rares bouteilles qui arrivent jusqu'en France s'arrachent.