Ziereisen

Jaspis - 2015 - Hanspeter Ziereisen

Allemagne

ZIEREISEN Hanspeter

Pinot Noir allemand issu de vignes de 50 ans en moyenne, plantées de 1965 à 1970 sur des sols calcaires. Agriculture raisonnée, la vigne est bichonnée tout au long de l'année avant d'être vendangée manuellement. Vinification: 50% de grappes entières, foulages aux pieds, fermentation spontanée en cuve fermée grâce aux levures indigènes, pressurage doux, 21 mois d'élevage en fûts de chêne de 225 litres, dont 20% de bois neuf. Sulfites raisonnés.

Hanspeter Ziereisen est à la tête du Domaine familial éponyme situé à Efrigen-Kirchen dans la région de Baden, tout proche de la frontière française. D'ailleurs, 60% des vignobles bordent les vignobles alsaciens! Il serait incorrect de parler de Ziereisen comme un domaine strictement viticole, puisqu'il s'agit en réalité d'une ferme de 18 hectares en polyculture où l'on cultive, entre autres, du raisin! Bien que Ziereisen ne soit pas certifié en agriculture biologique ou biodynamique, l'intervention humaine à la vigne comme au chai reste minimale. Aujourd'hui, ce sont quatre générations qui travaillent sur l'exploitation familiale, et qui s'attachent à produire des vins de terroir, reflétant une sélection parcellaire et chacune de leurs particularités de manière extrêmement précise et élégante. On est bel et bien en Allemagne, mais certaines cuvées, notamment Jaspis, ne peuvent qu'évoquer un les Grands Bourgognes. Du Pinot Noir de très, très haut niveau.

75 cl

Degré d'alcool : 13 %

Garde : 2021 jusqu'en 2032

Pays : Allemagne

51,60 €