Domaine Jean François Ganevat

En Billat - 2018 - Jean François Ganevat - Magnum

Jura

GANEVAT Jean François

Cuvée 100% Pinot Noir issu de vignes cultivées en biodynamie et plantées sur un terroir composé de schistes. Vinification: égrappage, entonnage, levures indigènes, vin ni collé, ni filtré... Évidemment, pas de soufre.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un cépage = une cuvée. Le résultat, c'est que le domaine produit 45 cuvées par an, mais pas de panique tout est bon, non... extraordinaire. Il est la référence pour toute une génération de jeunes vignerons. Le domaine ne fait que 8,5 hectares et les rendements sont faibles. Jean François et sa sœur Anne ont monté une société de négoce. Ils achètent du raisin cultivé par des vignerons amis qui respectent leur vision du vin. Des raisins transportés en camion frigo, vinifiés avec soin, noms des cuvées et illustrations souvent osés, alors osons!