Clos Saron

Clos Saron Home Vineyard - 2014 - Saron et Gideon Beinstock

Etats Unis

BEINSTOCK Saron et Gideon

La parcelle d'un hectare de Home Vineyard du Clos Saron est uniquement plantée de Pinot Noir, les vignes sont conduites en bio et ont été plantées en 1979 et 1999 en franc de pied, à 490 mètres d'altitude. Sols volcaniques posés sur une roche mère de granite décomposé. Les vignes sont pâturées par des moutons, des brebis et des poules, et du compost organique vient fertiliser les sols. Vendanges manuelles et faibles rendements. Vinification naturelle et sans intrants. Macération en grappes entières pendant neuf jours, élevage en fûts de plusieurs vins pendant 15 mois sur lies fines. Mis en bouteille par gravité, sans collage ni filtration. Faible dose de soufre afin de protéger le vin. 1512 bouteilles produites et numérotées.
La parcelle de 20 ares de Old Block est la plus vieille du Clos Saron, puisque les vignes furent plantées en franc de pied en 1979 puis 1995 à 490 mètres d'altitude. L'ensemble du vignoble est conduit en bio. Sols volcaniques en pente douce. Les vignes sont pâturées par des moutons, des brebis et des poules, et du compost organique vient fertiliser les sols. Vendanges manuelles et faibles rendements. Macération en grappes entières, élevage en fûts de plusieurs vins pendant sur lies fines, mise en bouteille par gravité. Faible dose de soufre afin de protéger le vin. 756 bouteilles produites et numérotées.