Champagne Billecart Salmon

Clos Saint Hilaire - 1999 - François Domi

Champagne

DOMI François

100% Pinot Noir issu de vignes plantées en 1964 sur une parcelle d'un hectare à Mareuil-sur-Aÿ, clos d'un seul tenant. Vinification: pressurage direct, 100% vinifié en fûts de chêne français, 16 ans d'élevage sur lattes en cave. Dégorgé et non dosé. Baptisée en l'honneur du saint patron de l'église de Mareuil-sur-Aÿ, cette cuvée voit le jour en 1995 après des années d'entretien méticuleux de la vigne. Bouteille numérotée et livrée en coffret bois.
François Domi a été le chef de cave de la Maison Billecart-Salmon pendant près de 33 ans, et a aujourd'hui passé le relais à Florent Nys, qui a travaillé sous son oeil attentif depuis 2005. Mais la Maison Billecart-Salmon ne saurait se résumer au travail de cave... En effet, cette maison historique fondée en 1818 du mariage de Nicolas François Billecart et d'Elisabeth Salmon à Mareuil-sur-Aÿ, le berceau familial, n'a cessé de s'élever au rang des Maisons de Champagne de prestige. Cette propriété familiale indépendante depuis plus de 200 ans continue d'innover et d'améliorer ses processus à la vigne comme au chai, avec une identification parcellaire de plus en plus précise et des fermentations plus longues à basse température par exemple. Aujourd'hui, grâce à un travail minutieux et exigeant, à un savoir-faire patient, et à un instinct d'exception, Billecart-Salmon produit des cuvées distribuées partout dans le monde et pourtant toujours très recherchées, grâce à leur style élégant, d'une grande finesse et montrant une fraîcheur sans pareille, signature de la Maison.

75 cl

Appellation : Champagne Grand Cru

Degré d'alcool : 12,5 %

Garde : 2021 jusqu'en 2026

Pays : France

389,00 €