Domaine de l'Arlot

Fine de Bourgogne Hors d'Age - Domaine de l'Arlot - Géraldine Godot

Bourgogne

GODOT Géraldine

Contrairement au Marc de Bourgogne, la Fine est issue de la distillation des lies fines du vin, que l'on récupère à la suite des soutirages des barriques, ici sur des plants fins de Pinot Noir. Distillation à l'ancienne, dans un vieil alambic en cuivre. Sortie de distillation à 50% de volume d'alcool, puis 15 ans d'élevage en fûts de chêne de plusieurs vins, dans des caves sèches sujettes aux changements de température, avec 23°C en été et 12°C en hiver. Part des anges importante, mise en bouteille en Décembre 2017.

Géraldine Godot est à la tête des vinifications du Domaine de l'Arlot depuis 2014, elle succède à Jacques Devauges. Native de la Bourgogne, microbiologiste et œnologue diplômée de l'institut Jules Guyot de Dijon, elle conduit une équipe passionnée et unie, animée du même désir d'élaborer des grands vins qui sont l'expression authentique du Domaine de l'Arlot. L'histoire du Domaine remonte au XVIIIème siècle, lorsque Jean-Charles Vienot fait construire des murs autour du Domaine de Premeaux-Prissey, fondant ainsi le Clos. En 1891, la propriété est vendue à un négociant en vins, Jules Belin, qui agrandira le Domaine avec l'achat du Clos des Forêts Saint-Georges et du Clos du Chapeau, un ensemble qui va former le Domaine de l'Arlot. Aujourd'hui, ce Domaine évoque des cuvées et des climats somptueux de la Côte de Nuits, des vins d'une très grande élégance et et un travail à la vigne extrêmement précis, avec une viticulture biologique et biodynamie initiée dès l'année 2000. Un modèle du genre, pour des bouteilles qui sauront vieillir dans votre cave de la plus belle façon.