Domaine Chandon de Briailles

Louise - 2018 - François de Nicolay

Bourgogne

DE NICOLAY François

100% Pinot Noir issu de vignes conduites en bio et plantées en 2015 sur une parcelle de 0,61 hectare, jeunes vignes de Savigny Villages et du Premier Cru "Aux Fournaux". Sols argileux, exposition plein Est en début de coteau. Vendanges manuelles. Eraflage total, macération semi-carbonique de cinq jours, puis 6 jours de fermentation avec remontages par gravité et un pigeage en fin de fermentation. Pressurage doux en pressoir vertical. Un an d'élevage en fûts de cinq vins en moyenne. Non collé, ni filtré, micro dose de soufre.

François de Nicolay, millésime 1970, est aujourd’hui à la tête du Domaine Chandon de Briailles et incarne son renouveau, entre modernité et respect de la tradition. Propriété familiale depuis 1834, située à quatre kilomètres au Nord de Beaune, le Domaine s’étend sur 13,7 hectares sur les communes de Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Après un diplôme d’Ecole de Commerce et plusieurs expériences en Europe, aux Etats-Unis et à Hong-Kong, François retourne à ses racines et effectue un stage de vinification en Oregon. Il ouvre ensuite une cave à Paris, où il distribue les vins du Domaine familial et d'autres grands noms bourguignons. Il quitte finalement la capitale en 2001 afin de se dédier entièrement au Domaine, dont la réputation n'est évidemment plus à faire... L’arrivée de François et de sa sœur Claude à Chandon de Briailles donne un nouveau souffle à la propriété : conduite du Domaine en biodynamie depuis 2005, respect du raisin, vinification sans soufre, sont autant d'éléments qui motivent ce duo complémentaire à révéler la particularité de chaque climat, millésime après millésime.