Clos des Vignes du Maynes

Les Crays - 2018 - Julien Guillot

Bourgogne

GUILLOT Julien

Un Pinot Noir issu de la parcelle Les Crays, micro parcelle de 40 ares, vignes de 40 ans sur sol crayeux. Domaine certifié bio en 1954 et biodynamie en 1998. Rendement faible autour de 30 hl/ha. Vendanges manuelles, triage sur pieds et sur table si nécessaire. Vinification: fermentation grappes entières, macération 8 jours en cuves ouvertes, entonnage et élevage 12 mois en fûts, pas de filtration, et pas de soufre comme tous les rouges du domaine.
Julien Guillot, c'est la jeunesse et le renouveau du Mâconnais. Il arrive en 1998 sur l'exploitation familiale, convertit le domaine à la biodynamie et en reprend les rênes en 2001. Domaine acheté en 1952 par son grand-père Pierre, le Clos n'a jamais connu la chimie et a toujours été cultivé dans le plus grand respect de la terre. Travailler sans desherbant était clairement l'objectif de son grand-père, une philosophie reprise par son père Alain. Julien est donc le fruit d'un environnement sensible à la question nature. Partant d'une matière première irréprochable, Julien vinifie ses jus façon semi-carbonique, élevage fûts ou foudres de plusieurs vins... L'ensemble a pour but des créer des vins joyeux et conviviaux.

75 cl

Appellation : Bourgogne

Degré d'alcool : 13 %

Garde : 2020 jusqu'en 2026

Pays : France

26,50 €

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