Beaune 1er Cru "Les Grèves" - 2017 - Etienne de Montille

Cuvée de Pinot Noir issue de vignes conduites en biodynamie et plantées sur "Les Grèves", une parcelle d'1.26 hectare. Ce Cru assez étendu d'une vingtaine d'hectares, situé en plain coeur de coteau, est considéré comme le meilleur 1er Cru de Beaune. Au centre de la pente raide des Grèves, on retrouve le joyau de ce Climat, la célèbre Vigne de l'Enfant Jésus de la Maison Bouchard. La parcelle du Domaine de Montille s'y trouve au Sud, dans son prolongement immédiat. Sols de graves et d'argiles, riches en oxyde de fer. Vendanges manuelles bien sûr, rendements maîtrisés. Vinification respectueuse du raisin, avec une part de vendanges entières, fermentations longues et pressurage doux. Elevage en fûts avec une petite proportion de fûts neufs. Vin non collé ni filtré, soufre raisonné afin de protéger le vin.

Etienne de Montille incarne le fameux Domaine de Montille, installé à Volnay et dont les origines remontent aux années 1750. La gloire du domaine familial, on la doit bien sûr à Hubert de Montille, le père d’Etienne, qui a recrée de toutes pièces le domaine à partir de 1947, son premier millésime, lors duquel il comprend qu’il produirait les vins qu’il aime “et pas ceux des autres”. Une passion de l’identité bourguignonne et de la précision des terroirs qu’il transmet à son fils. Etienne de Montille se forme dans un premier temps au droit, comme le veut la tradition familiale, puis s’envole pour San Francisco où il vit de petits boulots, notamment barman Chez Panisse. C’est là-bas qu’il réalise sa chance et comprend que son avenir sera au Domaine. Il devient responsable des vinifications en 1990, puis la succession se poursuit en confiance et il devient co-gérant en 1995, fait passer le domaine au bio puis à la biodynamie en 2005. Finalement, les deux hommes recherchent la même chose: l’authenticité, la pureté aromatique et l’élégance.