Spätburgunder - 2018 - Bianka et Daniel Schmitt

Typicité, expression précise et véritable du Spätburgunder, le nom allemand du Pinot Noir. Les vignes sont conduites en biodynamie et vendangées manuellement, les rendements sont maîtrisés. Vinification naturelle et sans intrants: six semaines de fermentation spontanée grâce aux levures indigènes, quelques pigeages et remontages afin de ne pas assécher le chapeau de marc, pressurage doux pour conserver le fruit. Un an d'élevage en fûts de plusieurs vins. Mise en bouteille sans collage ni filtration, aucuns sulfites ajoutés.

Laissons la parole à Bianka et Daniel Schmitt: "Nous marchons ensemble depuis 2012. Accompagner le raisin vers le vin, présenter les vins et penser et vivre le vin - nous nous complétons idéalement dans tout cela. Nous avons déjà parcouru un long chemin et regardons avec joie nos vignobles sains et nos vins vivants, les nombreux nouveaux et anciens amis qui nous accompagnent dans notre voyage. Notre objectif? Créer de grands vins les plus naturels possible dans un véritable équilibre entre l'homme et la nature. Des vins qui reflètent notre personnalité et notre créativité. La biodynamie est une inspiration constante pour nous sur la voie de l'interaction parfaite. Cela peut sembler bizarre pour beaucoup, mais oui: tout est connecté. Avec nos préparations nous renforçons nos sols et nos vignes. On voit le résultat chaque jour dans nos vignobles. Nous avons fait l'expérience que la nature nous donne de son mieux lorsque nous lui permettons le maximum de liberté et renforçons ainsi l'équilibre naturel. Pas étonnant que les vins soient aussi le reflet de notre personnalité. Féminité et masculinité en harmonie. Chaque vin est comme une étape de notre voyage et est important pour nous. Plus vous suivez notre chemin, plus la complexité et la connexion personnelle deviennent perceptibles."