Pinot Sekt Brut Nature - 2015 - Bianka et Daniel Schmitt

Assemblage de moitié de Pinot Noir et moitié de Pinot Blanc, issu de vignes conduites en biodynamie et vendangées manuellement. Les rendements sont maîtrisés, tri à la vigne et au chai. Vinification naturelle et sans intrants: pressurage direct des deux cépages, entonnage, début des fermentations en fût de plusieurs vins. Un an d'élevage sur lies totales, mise en bouteille puis un an d'élevage sur lattes. Non collé, ni filtré, zéro soufre. Sans dosage.

Laissons la parole à Bianka et Daniel Schmitt: "Nous marchons ensemble depuis 2012. Accompagner le raisin vers le vin, présenter les vins et penser et vivre le vin - nous nous complétons idéalement dans tout cela. Nous avons déjà parcouru un long chemin et regardons avec joie nos vignobles sains et nos vins vivants, les nombreux nouveaux et anciens amis qui nous accompagnent dans notre voyage. Notre objectif? Créer de grands vins les plus naturels possible dans un véritable équilibre entre l'homme et la nature. Des vins qui reflètent notre personnalité et notre créativité. La biodynamie est une inspiration constante pour nous sur la voie de l'interaction parfaite. Cela peut sembler bizarre pour beaucoup, mais oui: tout est connecté. Avec nos préparations nous renforçons nos sols et nos vignes. On voit le résultat chaque jour dans nos vignobles. Nous avons fait l'expérience que la nature nous donne de son mieux lorsque nous lui permettons le maximum de liberté et renforçons ainsi l'équilibre naturel. Pas étonnant que les vins soient aussi le reflet de notre personnalité. Féminité et masculinité en harmonie. Chaque vin est comme une étape de notre voyage et est important pour nous. Plus vous suivez notre chemin, plus la complexité et la connexion personnelle deviennent perceptibles."